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            Fuyang Tailao Food Co., Ltd

            

            

            

            


             
            


            


            


            
    
            		
    
            
			
            
								
            


            
		

            




            

            



                                            
                                
			
            

            



                                
                                
			
            

            




            

            




            
    

            




            

            

            

            


             
            


            


            


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公司新聞
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阜陽市鄉太佬食品有限公司帶你了解鹵制鴨脖的做法

            

            

            

 

	
            阜陽市鄉太佬食品有限公司帶你了解鹵制鴨脖的做法
            

	
	
            
		
            
	來源:互聯網
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	作者:源自網絡
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	發布時間: 742天前
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先將鴨脖解來凍，放清水里泡，洗自凈備用。
            

            
2
            
準備蔥bai、姜各10g
            

            
3
            
加料du酒
            

            
4
            
加鹽20g,拌勻
            

            
5
            
腌制zhi12小時以上dao
            

            
6
            
鍋中燒沸水，把腌好的鴨脖汆一下
            

            
7
            
撈出
            

            
8
            
把干辣椒剪成段（注：為什么不直接用辣椒段呢，因為市場上已經剪好的辣椒段一不能保證其中沒有摻不辣的辣椒，二是剪開的辣椒辣味會隨著時間散發掉一些）
            

            
把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香葉等用清水稍泡
            

            
把調料水加熱熬一會，熬至出色了
            

            
去掉渣，留汁水
            

            
鍋中放油，燒至3成熱時候放 剪好的紅辣椒段
            

            
加姜塊10g，蔥10g炒香即可
            

            
加入調料水
            

            
倒入鮮湯
            

            
加鹽20g，味精3g燒開，小火熬煮大約2小時
            

            
把鴨脖放進燒開的鹵汁中，放老抽醬油打色，中小火再鹵10分鐘
            

            
鴨脖繼續在湯中泡20分鐘，撈出，晾涼斬塊即可食用
            

            
END
            
注意事項
            
鴨脖一定要先腌制，再焯水，然后才放鹵汁鹵制，否則腥味太重。
            
八角、花椒、辣椒等中藥材根據個人口味的不同可以稍微調整下配比
                          
            
		
            

	
            
  		
            
			
            
	
            



            
        

            

            地址：阜陽市潁泉區伍明鎮工業園區
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