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            阜陽市鄉太佬食品有限公司

            Fuyang Tailao Food Co., Ltd

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            阜陽市鄉太佬食品有限公司帶你了解鹵制鴨脖的做法
            來源:互聯網 | 作者:源自網絡 | 發布時間: 742天前 | 209 次瀏覽 | 分享到:
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            將鴨脖解凍,放清水里泡,洗凈備用。

            2
            備蔥bai、姜10g

            3
            加料du

            4
            加鹽20g,拌勻

            5
            腌制zhi12小時以dao

            6
            鍋中燒沸水,把腌好的鴨脖汆一下

            7
            撈出

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            把干辣椒剪成段(注:為什么不直接用辣椒段呢,因為市場上已經剪好的辣椒段一不能保證其中沒有摻不辣的辣椒,二是剪開的辣椒辣味會隨著時間散發掉一些)

            把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香葉等用清水稍泡

            把調料水加熱熬一會,熬至出色了

            去掉渣,留汁水

            鍋中放油,燒至3成熱時候放 剪好的紅辣椒段

            加姜塊10g,蔥10g炒香即可

            加入調料水

            倒入鮮湯

            加鹽20g,味精3g燒開,小火熬煮大約2小時

            把鴨脖放進燒開的鹵汁中,放老抽醬油打色,中小火再鹵10分鐘

            鴨脖繼續在湯中泡20分鐘,撈出,晾涼斬塊即可食用

            END
            注意事項
            鴨脖一定要先腌制,再焯水,然后才放鹵汁鹵制,否則腥味太重。
            八角、花椒、辣椒等中藥材根據個人口味的不同可以稍微調整下配比
            地址:阜陽市潁泉區伍明鎮工業園區
            電話:0558-2567305

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